Os recursos de segurança da panela tornam seu uso mais seguro.

Uma panela de pressão típica é uma panela grande com tampa trancada. Quando a água ou outros líquidos na panela fervem, o vapor que não consegue escapar é comprimido. A água geralmente ferve a 100 graus C (212 graus F), mas sob pressão, o ponto de ebulição sobe para cerca de 121 graus C (250 graus F). As temperaturas mais altas encurtam muito o tempo de cozimento, enquanto o vapor úmido pode amolecer outros ingredientes, desde carne densa até vegetais inteiros. Este efeito imita o que acontece quando estes alimentos são cozidos lentamente durante várias horas: a proteína decompõe-se e o sabor é libertado. A maioria dos pratos cozinhados com este equipamento tem o sabor de ter sido cozinhado durante horas.
Configurações diferentes
Os vasos de pressão muito tradicionais são geralmente potes simples com tampas de travamento. Isso exige que o cozinheiro esteja atento ao tempo e ao calor externo, para saber quando a comida termina; A maioria deles é aprendida através da experiência ou transmitida por outros membros da família. Os aparelhos modernos vendidos em cozinhas padrão geralmente têm mais barreiras que permitem aos usuários especificar diferentes configurações ou medições de temperatura e leitores de cartões. Portanto, as pessoas podem ajustar de acordo com os diferentes pesos ou densidades dos alimentos, podendo adicionar ingredientes congelados ou semicozidos.
Para cozinhar todos os dias,
As panelas de pressão podem ser usadas para preparar todos os tipos de alimentos. Os mais comuns são a sopa e o ensopado. Esses alimentos precisam de muito tempo para serem cozidos para obterem o sabor certo. Mas vegetais e até algumas massas também são boas escolhas
Como método de preservação,
Às vezes as pessoas também usam utensílios de cozinha para conservar alimentos, basicamente usando pressão para selar garrafas e potes de molhos, geléias ou frutas e vegetais. As latas de pressão são geralmente recomendadas para alimentos com alto teor de ácido. Assim como os tomates, enlatar esses alimentos em banho-maria comum pode não aquecê-los o suficiente para matar bactérias nocivas, o que tornará o resultado final muito perigoso. Enlatar em uma panela de pressão pode desempenhar um papel, o que não é recomendado pela maioria dos especialistas. Um dispositivo separado chamado tanque de pressão é geralmente mais seguro e fácil de usar.
Aliviar pressão
Os utensílios de cozinha produzidos comercialmente geralmente vêm com um manual que descreve várias maneiras diferentes de liberar pressão para concluir o processo de cozimento. Isto pode ser perigoso porque o vapor liberado geralmente é muito quente. De modo geral, existem três métodos principais: método da água fria, que precisa despejar água fria lentamente na superfície externa do fogão; Método manual, ou seja, o usuário abre a tampa ou libera a válvula, permitindo que todo o vapor seja descarregado de uma só vez; Ou a lei natural, em que o equipamento não é aquecido, mas resfriado por si só. Cada método tem suas vantagens e desvantagens. Escolher um geralmente é uma questão de cozinhar os alimentos e de preferência pessoal.