Princípio de funcionamento da panela de pressão

O princípio da panela de pressão é muito simples, pois o ponto de ebulição da água é afetado pela pressão do ar. Quanto maior a pressão do ar, maior será o ponto de ebulição. Em altas montanhas e planaltos, a pressão do ar é inferior a 1 pressão atmosférica padrão e o ponto de ebulição da água é inferior a 100 graus, então a água pode ferver abaixo de 100 graus. Os ovos não são cozidos em panelas comuns. Quando a pressão do ar é superior a 1 atmosfera, a água não ferverá até que a temperatura seja superior a 100 graus. A panela de pressão comumente usada é projetada com base neste princípio. A panela de pressão sela bem a água. O vapor d'água gerado pela evaporação da água não pode se difundir para o ar, mas só pode ser retido na panela de pressão, o que faz com que a pressão dentro da panela de pressão seja superior a 1 atmosfera, e também faz a água ferver quando for superior a 100 graus. Dessa forma, forma-se um ambiente de alta temperatura e alta pressão dentro da panela de pressão, e o arroz é fácil de cozinhar rapidamente e fica bem crocante. É claro que a pressão na autoclave não será ilimitada ou explodirá.